风苼雷竞技app|生炒脆肚

阅读  ·  发布日期 2020-03-31 15:49  · 
生炒脆肚颜色红亮,肚丝爽脆可口,是一道技术难度相当大的湖南菜,用瓦片烫炙,既能精确掌握肚丝的火候,更能体现其脆爽可口的风味。


烹饪方法

一、食材

猪肚1只约750克,瓦片1块,色拉油2000克,红椒丝、姜丝各15克,辣酱、葱白段各15克,精盐、味精各15克,蚝油10克,胡椒3克。

二、步骤

1、将猪肚刮洗干净,切成细丝,发制成脆肚丝。
2、锅置旺火上,倒入色拉油烧至七成热,下肚丝小火过油30秒钟。
3、锅留底油烧六成热,下姜丝、葱白段、辣酱、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香,下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片上即成。



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