风苼雷竞技app|咸鱼茄子煲

阅读  ·  发布日期 2020-04-07 16:32  · 
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软,适合中老年人食用。


烹饪方法

一、食材

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花。
 

二、步骤

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤,煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。



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